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Mit Zucker lassen sich Nahrungsmittel sehr gut konservieren. Da Zucker aber nicht als Konservierungsmittel angezeigt werden muss, enthalten Lebensmittel, auf deren Packung „ohne Konservierungsstoffe“ zu lesen ist, häufig eine große Menge Zucker. Sogar Babynahrung kann einen sehr hohen Zuckeranteil enthalten! Vorsicht! Zuckerfrei bedeutet nicht immer frei von Zucker. Nach dem deutschen Lebensmittelrecht wird unter dem Begriff Zucker nur Rohrzucker, Saccharose, verstanden. Die Bezeichnung „zuckerfrei“ auf den Verpackungen von Lebensmitteln bezieht sich daher meistens nur auf den Gehalt dieses Rohrzuckers. Der normale Hauszucker ist ein so genannter „Dimerzucker“ das heißt, er besteht aus zwei Einfachzuckern (di = griech.: „Zwei“), denn er ist raffiniert. Darüber hinaus können Lebensmittel noch jede Menge Einfachzucker enthalten, die nicht auf der Packung angegeben werden müssen. Diese Monosaccharide sind aber ebenfalls schädlich für die Zahnsubstanz.

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