Curry -eine Gewürzmischung-
wellness | 7 April 2008 | 13:22
Den Curry gibt es nicht als Gewürzpflanze, sondern er ist eine Mischung von verschiedenen Gewürzen.
Curry wurde von den Engländern in der Kolonialzeit erfunden. In Indien wurden Eintopfgerichte mit Reis und Gemüse als "kaari" oder "kaaree" bezeichnet.
Die Engländer haben aus den Gewürzzutaten ein Einheitspulver gemischt, das Currypulver, damit die Zusammenstellung der "westliche Welt" geschmacklich verträglich ist.
Im Currypulver sind bis zu 36 unterschiedliche Gewürze vertreten. Hauptsächlich Kurkumawurzel (gelbliche Erscheinung), dann noch Ingwer, Pfeffer, Senfkörner, Muskatblüte, Zimt, Piment, Nelken, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Sellerie und andere.
In Indien wird das Currypulver mit den einzelnen Zutaten selbst hergestellt, alle Zutaten werden leicht angeröstet und dann zermahlen. So ist der Currygeschmack individuell und variabel.
Auch in Japan und Thailand sind Currygerichte sehr beliebt, variieren aber stark, in Thailand gibt es den Curry in Pastenform, in Japan wird Curry in einem Block, in drei Schärfestufen, angeboten.
Webseite:
http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/curry/index.html
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